Lebensmittelrecht

Im Rahmen des Lebensmittelrechts hat das Veterinäramt u. a. folgende Aufgaben:

• EU-Hygienepaket
• Organisation, Durchführung und Überwachung der Probenentnahme zum Nationalen Rückstandskontrollplan, in dem die Untersuchung von Schlachttieren und Fleisch auf Rückstände geregelt ist
• Organisation, Durchführung und Abrechnung der amtlichen Schlachttier- und Fleischuntersuchung, die in Gewerbebetrieben, bei Hausschlachtungen oder bei erlegtem Wild durchgeführt wird. Der Trichinen- und BSE-Untersuchung kommt hierbei besondere Bedeutung zu.
• Organisation, Durchführung und Abrechnung der Hygieneüberwachung in Fleisch produzierenden Betrieben und zugelassenen Betrieben mit Lebensmitteln tierischer Herkunft
• Organisation, Durchführung und Abrechnung der Überwachung des Tierschutzes bei der Schlachtung
• Informationen zum Sachkundenachweis gem. Tierschutzschlachtverordnung
• Fachaufsicht über die amtlichen Tierärzte
• Zulassung von Lebensmittelbetrieben (Handbuch)

Formulare: Tierische Lebensmittel-Hygieneverordnung

• Anlage 7: "Standarderklärung" - Gilt für gesunde Tiere, die an einen Schlachthof gebracht werden sollen
• Anlage 8: Begleitschein zu einer außerhalb eines Schlachthofes erfolgten Notschlachtung eines frischverletzten Tieres

Weitere Informationen

• Bayerisches Staatsministerium für Umwelt und Verbraucherschutz
• Handbuch Zulassung (Bayerisches Staatsministerium für Umwelt und Verbraucherschutz)
• Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit
• Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft